Přejít k hlavnímu obsahu

KUŘE V PODVAZKÁCH: Recept na šťavnaté šunkofleky jako od maminky

Nina Řeháčková/18.12.2014
Tipy, recepty a recenze známé food bloggerky Niny Řeháčkové

Není tajemstvím, že jsem milovníkem českých klasických jídel a i moje děti je milují – polévky a omáčky na všechny způsoby. Mezi mé stálice patří smažený řízek s bramborovou kaší, smažený samozřejmě jak jinak než na másla. Ale včera jsem dostala na chuť  na prachobyčejné šunkáče! Miluji, když jsou na povrchu opečené, ale uvnitř vlhké. Fígl je v tom, že těstoviny (ano, ty Zátkovy) uvaříte ve vývaru z uzených ocásků či žebírek a ve finále, když všechny ingredience smícháte dohromady, přidáte do šunkoflekové směsi dvě naběračky hustého vývaru z uzeného masa. To jsou potom ty pravé šťavnaté šunkáče jako od mamky. A nejlepší jsou, jak je známo, s kyselou okurkou a okurkovým salátem.

RECEPIS - 

sáček těstovin (v podstatě jakýchkoliv, ale nejlepší jsou pravé ploché Zátkovy šunkofleky)
plná hrst hladkolisté petrřelky
4 vejce
1 kg uzených ocásků či žeber
sůl, pepř

Maso vložíme do velkého hrnce, zalijeme vodou tak, aby zbylo na parádní uzenou polévku s krupkami a ještě na uvaření těstovin a část (dvě naběračky) na přidání do šunkoflekové směsi. Vařte, dokud nedocílíte pěkného, silného uzeného vývaru (během vaření přidávám vodu, aby vývaru bylo dost).

Do vroucího osoleného vývaru, který můžete půl na půl smíchat s vodou, vsypte těstoviny a vařte do poloměkka. Promíchejte je, aby se neslepily a nepřichytily ke dnu. 

Uvařené těstoviny sceďte dejte do velké mísy, přidejte k nim nakrájené uvařené maso, rozšlehaná vejce, nakrájenou petrželku, sůl a pepř.

Troubu předehřejte na 200 C. Zapékací mísu vymažte sádlem a vsypte do ní těstovinovou směs. Pečte, dokud těstoviny nezezlátnou a jsou na povrchu pěkně křupavé. Podávejte, jak jinak, než s okurkovým salátem a kyselou okurkou.

Foto: Nina Řeháčková Ilustrace: Vladimír Strejček ze studia Drawet

Aktuální číslo
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
přihlásit se k odběru newsletteru
Přihlášení k odběru newsletterů

Přihlášením k newsletteru souhlasíte s Obchodními podmínkami Burda a potvrzujete znalost Zásad ochrany soukromí Burda – BURDA Praha bude s Vašimi údaji pracovat zejména k zasílání newsletteru, nabídek a novinek. Odhlásit se můžete kdykoliv.
* povinná pole