1. Šumivých vín nebo sektů existuje spousta – ale pravé šampaňské pochází jen a pouze z francouzské vinařské oblasti Champagne.
2. V oblasti Champagne je přes 31 tisíc hektarů vinic. Z jejich úrody vzniká rok co rok kolem dvou a půl milionu hektolitrů noblesního šumivého vína.
3. Vinaři pracují s pouhými třemi povolenými odrůdami – Pinot Noir, Pinot Meunier a Chardonnay.
4. Jak šampaňské vlastně vzniká? Výrobci musejí spoléhat na jedinou povolenou techniku: už jednou vykvašené základní víno se nechává ještě druhotně kvasit v lahvích. Tomu napomůže takzvaný tirážní likér ze směsi základního vína, cukru a kvasinek.
5. Když jde o kvalitu a luxus, není kam spěchat. Přední výrobci připravují svá nejlepší vína dlouhé roky, a klasická vína Champagne jsou směsí různých ročníků i odrůd.
Tip MC:
Zkuste šampaňská domu Billecart-Salmon. Například šampaňské víno Blanc de Blancs Grand Cru, vyrobené výhradně z hroznů Chardonnay, je umně „namixované“ (vinaři říkají „scelené“) z různých ročníků a má za sebou čtyři roky zrání. A Brut Rosé, složené ze všech tří povolených odrůd, považují odborníci za jedno z nejlepších růžových šampaňských vůbec!
Ty pravé bublinky si můžete vybrat na www.advivum.cz.
