Francouzi mají své beaujolais nouveau, které se začíná s velkou slávou pít vždy třetí listopadový čtvrtek. Moravští vinaři na to šli od lesa nebo spíš od vinice, a podle hesla „doběhnout a předběhnout“ vyhlásili svým dnem D už jedenáctý listopad. Pokud svatý Martin náhodou nepřijede na bílém koni, jistě dorazí s lahví svatomartinského...
Mladé víno si ode dneška můžete vychutnávat hned pětkrát – právě tolik odrůd doputovalo do restaurací a vinoték. Na výběr máte Veltlínské červené rané, Modrý Portugal, Müller Thurgau, Svatovavřinecké a Svatovavřinecké rosé. Letošní ročník je podle odborníků opravdu vydařený, což je hned dvojí dobrá zpráva: svatomartinské totiž coby „vinný předvoj“ předznamenává, jak kvalitní bude celá sklizeň.
Otevírání svatomartinského je malou vinařskou slavností, ke které patří veselí, setkávání s přáteli – a samozřejmě dobré jídlo. Tohle mladé víno se tradičně servíruje k husím játrům, tučnějším rybám, jako je candát nebo losos, martinským koláčům včetně rumových a švestkových, ale hlavně a především ke svatomartinské huse. Právě teď vám ji hrdě předloží v mnohých restauracích, tak tuhle příležitost neprováhejte – nabídka obvykle trvá zhruba týden.
Rada na závěr? Tohle víno je čistě sezonní záležitost. Takže žádné skladování, archivování a šetření „na horší časy“! I vinaři jednohlasně doporučují vypít ho nejlépe hned, ale nejpozději do jara. Ne že by se pak zkazilo, jen by zbytečně ztratilo na svěžesti. A právě kvůli ní je tak oblíbené!
Svatomartinské má v nabídce řada dobrých restaurací, vináren i vinoték. Například ve Vinařském domě U Nikolajky (U Nikolajky 16, Praha 5) nebo ve Vinotéce Vypich (Bělohorská 205, Praha 6) můžete zdarma ochutnat všech pět druhů Svatomartinského vína a dát si k němu typické delikatesy. Domů si ho objednáte třeba na http://www.ravis.cz/svatomartinska/.
