Marek Raditsch, hlavní šéfkuchař skupiny Kampa Group, do které patří i trendy restaurace na pražské Kampě Hergetova cihelna, vzal tvorbu Marie Claire menu opravdu vážně. Dokonce zhlédnul několik dílů seriálu Sex ve městě a samozřejmě také film.
„Snažil jsem se pochopit životní styl hlavních hrdinek, studoval jsem, co dělají ve volném čase, co rády jedí. Ačkoli přes den stíhají jen v letu zhltnout sendvič a vysrknout kávu z kelímku, ostatně jako všechny zaměstnané Američanky, večer si rády zajdou do hezké módní restaurace na Manhattanu na nějakou opravdovou lahůdku, kterou si můžou v klidu vychutnat při důvěrném rozhovoru s kamarádkami. Zároveň si samozřejmě hlídají linii a dbají na zdravý životní styl,“ směje se Marek Raditsch, který nasbíral četné pracovní zkušenosti v těch nejlepších newyorských restauracích.
„Při sestavování menu jsem proto dbal na to, aby bylo výjimečné a trochu nezvyklé, takové, které běžně v pražských restauracích nenajdete, ale zároveň lehké, svěží, ladící s ročním obdobím, a také aby z něj tryskala atmosféra New Yorku.
Jako předkrm jsem udělal ceviche z humra, karibskou specialitu ze syrových ryb, ovoce a zeleniny ochucenou citrusem, koriandrem a chilli, která se tematicky podává ve sklenicích na martini. Druhý chod je ze syrového tuňáka ochuceného v asijském stylu, momentálně velmi módní záležitost. V hlavním chodu se zase objevují artyčoky a francouzská omáčka barigoule. S artyčoky ji kombinují třeba v manhattanské restauraci Daniel Boulud, která má tři hvězdy Michaelinu a dámy jako Carrie nebo Samantha by ji určitě milovaly!
A protože červen je sezona jahod, jako dezert jsem připravil jahodovou panacottu, což je krém ze smetany, cukru a vanilky s čerstvými jahodami a mátou…“
Marie Claire menu za skvělou cenu:
Od 21.5. do 30.6. si můžete restauraci Hergetova cihelna objednat menu inspirované seriálem a filmem Sex ve městě: Za dva chody zaplatite 345 Kč, za čtyři 595 Kč a ještě dostanete zdarma koktejl Cosmopolitan! A za Moet & Chandon koktejl Fashionista zaplatíte jen 175 Kč. Více na www.kampagroup.com
Více se dozvíte v Marie Claire 6/2010.
